Cantine la Fringale : bien plus qu’une cantine — un lieu de cœur à Saint-Hyacinthe

Quand on pousse la porte de la Cantine La Fringale, ce n’est pas seulement pour calmer une fringale passagère. C’est pour vivre un moment vrai, chaleureux, simple et profondément humain.

Depuis trois ans maintenant, cette cantine est devenue un repère gourmand… mais surtout un lieu de rencontres, de proximité et d’authenticité.

Voici son histoire, racontée par son propriétaire, Guillaume Duvieusart.

Une histoire née d’un besoin… et d’une envie de bien faire

Tout a commencé il y a un peu plus de trois ans. J’avais envie de créer un lieu qui me ressemble : un endroit où l’on mange bien, sans prétention, avec des ingrédients frais et savoureux… et surtout, avec du cœur.

Mais je voulais aussi que ce projet ait une âme. Pas juste une cuisine qui sert des plats, mais une cuisine qui raconte quelque chose. C’est comme ça qu’est née La Fringale à Saint-Hyacinthe: une cantine au style floridien rétro des années 60, avec une terrasse colorée, des balançoires, parasols jaunes et des palmiers — un décor joyeux, chaleureux, au service de son quartier.

👉 Et je ne peux pas parler de mes débuts sans souligner le rôle important qu’ont joué Dave et Julie, les propriétaires de la cantine La Fringale à McMasterville. Ils m’ont été d’un soutien précieux pour m’aider à me lancer, et je tiens à les remercier sincèrement.

La philosophie : simplicité, proximité, générosité

À La Fringale, on ne cherche pas à impressionner, mais à rassasier. Nos plats sont pensés pour nourrir autant le corps que le cœur. Produits frais et locaux, portions généreuses, et prix justes : voilà notre recette.

Notre menu évolue au fil des saisons, mais les classiques de la maison sont toujours là : nos poutines bien garnies, nos burgers copieux, et notre fameux club sandwich au vrai blanc de poulet.

Mais au-delà de l’assiette, ce qu’on cultive ici, c’est une ambiance : famille, bienveillance et respect, tant pour les clients que pour l’équipe. Chaque personne qui entre chez nous est accueillie comme un voisin, un ami. On apprend les prénoms, on se souvient des commandes habituelles, on prend le temps de jaser — même en pleine course. Et c’est ça, je crois, qui fait toute la différence.

Une équipe soudée autour d’une même vision

Le succès de La Fringale, je le dois avant tout à l’équipe exceptionnelle qui m’entoure. À commencer par Ricco, notre chef et gérant adoré, reconnu de tous les clients… et reconnu surtout pour sa manie affectueuse de donner des p’tits surnoms à tout le monde !

Il y a aussi Marie-Claude, alias M’Si, notre assistante-gérante, Vincent (Vince) et Lydia (Mitchi) — ce sont des gens passionnés, impliqués, qui croient au projet autant que moi. Sans oublier nos fantastiques étudiants comme Karol, Freddo, Carlos ou encore Lily. Tous contribuent avec cœur et énergie à l’ambiance unique qui règne à la cantine.

Ici, chacun a sa place, sa voix, sa couleur. Et pour ceux qui se posent la question, moi, c’est GuiGui 😉

Je suis convaincu que lorsqu’on crée un milieu de travail sain, respectueux et stimulant ça se ressent dans le service, dans les plats, dans l’ambiance. Nos clients nous le disent souvent : « On se sent bien chez vous. » Et pour moi, c’est le plus beau compliment qu’on puisse recevoir.

Un lieu ancré dans sa communauté

Dès le début, on a voulu que La Fringale soit plus qu’un commerce. On s’est impliqués dans des initiatives locales, on a soutenu des événements, offert des repas, accueilli des jeunes en stage.

Je crois profondément que l’alimentation est un vecteur de lien social, et redonner à la communauté est notre manière de remercier la ville pour tout ce qu’elle nous permet de vivre.

Une clientèle fidèle… et une ambiance unique

Notre clientèle est à l’image de Saint-Hyacinthe : diversifiée, vivante, attachante. Des travailleurs pressés le midi, des familles en soirée, des étudiants affamés, des retraités fidèles… et aussi des curieux de passage, souvent revenus ensuite !

Ce qui me touche, c’est de voir des visages connus revenir semaine après semaine. Des enfants grandir avec nos plats. Notre petit resto de quartier est devenu, pour plusieurs, une habitude, un repère, une tradition.

Et demain ?

Trois ans, c’est encore jeune pour un commerce, mais c’est un cap. On a vécu des défis — pandémie, hausse des coûts, pénurie de main-d’œuvre — mais ces épreuves nous ont rendus plus forts, plus soudés, plus motivés.

Pour l’avenir, on veut continuer à faire ce qu’on fait bien, tout en rêvant un peu plus grand : collaborations locales, événements gourmands, peut-être même des surprises estivales sur la terrasse. Les idées ne manquent pas.

Mais une chose est sûre : on ne changera jamais l’essentiel. La Fringale restera toujours ce qu’elle est : une cantine de cœur, pour les gens d’ici.

Une invitation sincère

Si vous ne connaissez pas encore la Cantine La Fringale, je vous invite à venir nous rencontrer. Pas seulement pour manger — mais pour vivre une expérience, ressentir une ambiance, partager un moment autour d’un bon repas, dans un lieu simple, vrai, et accueillant.

Au plaisir de vous accueillir chez nous 😊— Guillaume Duvieusart
Propriétaire de la Cantine La Fringale