La Tarterie du Village : 20 ans de recettes familiales et de saveurs réconfortantes

Depuis février 2006, la Tarterie du Village fait partie des petites entreprises qui réchauffent le cœur… et l’assiette. Derrière cette entreprise bien connue des amateurs de produits faits maison, on retrouve Liliane Beauregard et Richard Beauregard, de R&L Beauregard inc., avec Liliane qui s’occupe principalement des opérations au quotidien.

Des débuts simples, guidés par la passion

L’histoire commence simplement, avec une passion pour la cuisine et les recettes familiales. À l’époque, l’entreprise proposait seulement cinq sortes de tartes, toutes préparées à la main. Liliane roulait la pâte elle-même au rouleau à pâte, une tarte à la fois.

Vingt ans plus tard, cet esprit artisanal est toujours au cœur de la Tarterie.

Aujourd’hui encore, chaque tarte et chaque pâté est pesé et préparé individuellement, avec une pâte faite sur place à partir de farine non blanchie et de graisse végétale à base d’huile de canola.

Des fruits locaux et une approche anti-gaspillage

Les fruits utilisés dans les tartes — fraises, framboises, bleuets et rhubarbe — proviennent directement de leurs récoltes.

Afin de préserver la fraîcheur et de réduire le gaspillage alimentaire, les petits fruits qui restent au kiosque à la fin de la journée sont congelés immédiatement le soir même. Ils pourront ainsi être utilisés plus tard dans les tartes, les confitures et d’autres recettes.

Une offre qui s’est développée avec les années

Au fil des années, l’offre s’est beaucoup développée. Aux tartes aux fruits se sont ajoutées les tartes aux pommes et au sucre, puis plusieurs plats réconfortants comme les pâtés au poulet, le pâté mexicain, spaghetti et lasagne.

Aujourd’hui, la Tarterie propose une gamme complète de repas et de produits maison, allant des quiches et sauces jusqu’aux confitures.

Des recettes de famille qui traversent les générations

Certaines recettes ont une valeur particulièrement spéciale pour la famille. Valérie se souvient encore du moment où sa grand-mère est venue lui montrer certaines recettes familiales, comme le fameux ragoût de boulettes fait maison.

Ces traditions culinaires continuent d’inspirer les produits offerts aujourd’hui.

Une entreprise qui a grandi avec le temps

L’entreprise a aussi grandi. Au départ, seules Liliane et sa fille Valérie s’occupaient de la production.

Aujourd’hui, la Tarterie compte trois employés à temps plein et, pendant les périodes plus achalandées, l’équipe peut monter jusqu’à 10 ou 15 personnes, souvent avec l’aide de membres de la famille.

Une visite surprise à la télévision

Parmi les souvenirs marquants de ces 20 dernières années, il y a aussi une visite surprise.

Un jour, Gino Chouinard est passé acheter des produits sans prévenir. Peu de temps après, il en parlait à l’émission Salut Bonjour. Une belle surprise… et un moment un peu stressant sur le coup!

Une destination gourmande à Sainte-Madeleine

La Tarterie est ouverte à l’année, les jeudis, vendredis et samedis.

Le kiosque à fruits R&L Beauregard inc., lui, accueille les visiteurs de juin à la fin octobre. On y retrouve les produits frais qui servent ensuite à préparer les tartes et plusieurs autres spécialités.

La clientèle est d’ailleurs très variée. On y croise autant des familles avec enfants que des personnes plus âgées qui cuisinent moins qu’avant, mais qui souhaitent toujours retrouver le goût des recettes de grand-mère.

Une mission qui reste la même depuis 20 ans

Après deux décennies, la mission de la Tarterie du Village demeure la même : offrir des produits simples, faits maison, avec des ingrédients de qualité et une touche familiale qui rappelle les repas d’autrefois.

Pour ceux qui souhaitent découvrir leurs produits, il suffit de prendre l’autoroute 20 Est direction Québec, sortie 120 vers le village de Sainte-Madeleine. La Tarterie est le deuxième kiosque, tout près de la voie ferrée.

Et une chose est certaine : après une première visite… il est difficile de repartir sans une tarte.